清香蘋果炒排骨的做法
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健康功傚
排骨:潤燥
蘋果:醒酒
食材用料
排骨 | 蘋果 |
蒜頭 | 生抽 |
料酒 | 鹽、糖 |
陳醋 |
清香蘋果炒排骨的做法
1.準備好材料。排骨兩條(大約半斤);蘋果兩個,我選的是Royal Gala嘎啦果,肉質相對比較粉,所以煮的時候比較易入味(如果有同學喜歡脆口一點的蘋果可以嘗試紅富士..)
2.將排骨切粒,按順序加入鹽、生粉、生抽以及切碎的蒜蓉,攪拌後醃大約十分鍾。
3.蘋果削皮之後切成和排骨差不多大小的塊狀,先拿淡鹽水浸泡住以防蘋果變色。
4.Soudren建議可預備兩勺子陳醋,在繙炒的時候加入使得整道菜味道更豐富。
5.下少量油起鍋,繙炒起醃好的排骨至兩麪稍稍焦黃。
6.蓋上鍋蓋稍微焗一下,注意不要另外加水下去燜排骨,不想太焦的話衹需要把火候調小即可。焗7~8分鍾之後上碟備用。
7.另起鍋下少量油,放入隔掉水的蘋果塊繙炒至蘋果塊邊緣開始變軟。
8.加入之前炒好的排骨一起繙炒片刻。此時可以加入兩勺陳醋以及適量糖,按喜歡酌情調味。
9.在此蓋上鍋蓋小火燜焗5分鍾左右。
10.上碟享用^_^
小貼士
1、切好的蘋果用鹽水泡著不僅能防止蘋果肉變色,還能令蘋果更香甜可口。
2、如果能夠買到喼汁的話,建議用喼汁代替陳醋,因爲喼汁的味道比陳醋更加豐富鮮香。不過如果使用喼汁的話就不需要下太多糖了哦,因爲喼汁本身會帶少少甜味。
3、一開始煎焗排骨的時候一定不要另外下水哦,如此可以保証排骨的肉質比較外脆內嫩而不會老。
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