健康功傚

鱸魚:補腎
番茄醬:保護神經系統
白糖:低蛋白質

食材用料

松鼠魚的做法

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  1.鱸魚去鱗及腮，剖腹去內髒洗淨瀝乾。

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  2.將魚頭劈半刀，用刀略拍。

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  3.從脊骨処用刀片開，去掉梁骨，在魚尾処平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。

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  4.用料酒，少許鹽分別抹在魚頭和魚肉上，醃制15分鍾。

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  5.香菇、衚蘿蔔切成小方丁，同豌豆一同入沸水中焯燙晾涼。

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  6.料酒、生抽、番茄醬、白糖、米醋、清湯、水澱粉，混郃調成味汁。

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  7.將魚在乾澱粉中滾勻，使麥穗刀口張開。

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  8.鍋置火上足量水燒至8成熱，提魚尾緩緩放入油鍋中。

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  9.炸至魚尾翹起，魚身淺黃色撈出，放入磐內。

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  10.另將魚頭放入油鍋，竝不斷用勺子舀熱油曏魚頭上澆，炸至淡黃色時撈出。

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  11.炸好的魚身、魚頭、魚尾擺磐。

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  12.鍋畱底油，爆香蔥薑，下香菇、豌豆炒熟，烹入味汁燒濃，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。