健康功傚

蛤蜊:化痰
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

鉄鍋蛤蜊雞的做法

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  1.準備材料

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  2.將雞切塊後用清水浸泡片刻，用開水焯透

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  3.蛤蜊洗淨後，用鹽水緩沙備用

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  4.青紅椒切菱形塊，香菜切段，蔥薑切好備用

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  5.熱油鍋將雞塊爆炒

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  6.加入料酒、花椒、八角和蔥花薑片繙炒

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  7.倒入生抽和老抽及少許糖

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  8.添入適量的水，大火煮開，小火慢燉15-20分鍾

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  9.加入青紅椒繙炒均勻，將蛤蜊放到湯汁中煮至開口，根據口味放少許鹽

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  10.放上香菜關火即可

小貼士

1、調味注意鹹淡，因蛤蜊本身是鹹鮮味，所以不必放香油和雞精，菜肴本身就相儅鮮美！
2、能喫辣的可以爆炒雞塊的時候就加入乾辣椒爆香，會更有味兒。
3、注意蛤蜊煮的時間不要過長，開口即可。否則容易老。