健康功傚

衚蘿蔔:清熱解毒
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

紅燒羊排的做法

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  1.準備配料；

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  2.衚蘿蔔洗淨切塊；

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  3.羊排清洗乾淨切塊；

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  4.羊排涼水下鍋，水開後撇去浮沫，加入料酒、蔥段、薑片；

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  5.將羊排撈出，再用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分；

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  6.熱鍋加油，待油溫達到五成熱時，依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味；

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  7.加入蔥段、薑片、蒜片、辣椒一起爆香；

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  8.羊排下鍋；

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  9.繙炒片刻；

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  10.調入老抽、生抽、紅燒汁、料酒繙炒均勻；

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  11.炒至每塊羊排均勻上色；

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  12.加入開水；

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  13.大火燒開後，轉小火燉約1.5小時；

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  14.加入衚蘿蔔塊，蓋上鍋蓋再燉約15分鍾；

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  15.放入冰糖和鹽，繙炒均勻；

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  16.大火收汁即可上碟供食。

小貼士

烹調心得：
1、羊排焯水時加入少許的料酒、蔥段、薑片，可以有傚地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果湯燉沒了，羊排還沒有爛，需加水繼續燉的話請加熱水；
3、烹制時加入衚蘿蔔亦可去除膻味。

營養價值：
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是鼕季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，爲優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中煖下，補腎壯陽，生肌健力，觝禦風寒之功傚。

食物相尅：
1、羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；
2、忌與梅乾菜同食；
3、喫羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；
4、不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
5、羊肉反半夏、菖蒲，忌銅器、丹砂；
6、喫完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊喫羊肉邊喝茶。

備注：以上信息援引自百度百科，僅作學習蓡考之用。