健康功傚

蛤蜊:化痰
豆腐:潤燥

食材用料

蛤蜊豆腐湯的做法

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  1.蛤蜊吐盡泥沙後洗淨。

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  2.香菜切末，薑切細絲。

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  3.豆腐切塊（大小自行掌握，個人認爲切小些容易入味）

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  4.將蛤蜊控淨水，直接放入鍋中開火蒸。（這裡無需放水，蒸蛤蜊時會出湯）

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  5.蛤蜊蒸至開口時撈出。

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  6.鍋內原湯中加入適量開水，燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。（如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡，原湯需要過濾一下）

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  7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味後撒入香菜末。（蛤蜊原湯本身就有鹹味，最好嘗過後再適量加鹽）

小貼士

這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐，蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中，感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。

這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要乾淨，湯中如果混進了泥沙，喝起來嘴裡心裡都會不舒服。