毛芋頭燒肉的做法

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
白糖:低蛋白質

1.原料圖。
2.將五花肉的皮麪用火燎去細毛和油泥，燒到皮麪有些焦黃時，放到溫水中浸泡20分鍾，然後用刀刮去燒焦了的皮麪、洗淨，切成1.5厘米乘1.5厘米的方塊，大蔥切段、薑切片。
3.毛芋頭用刀削去表皮，洗淨後浸泡在清水中待用。
4.淨鍋坐火，放入五花肉煸炒。
5.儅五花肉被煸炒出豬油時撈出。
6.將鍋中多餘的豬油舀出，放入八角、花椒、辣椒、蔥段、薑片炒香。
7.放入白糖。
8.將白糖炒化、變色時。
9.放入五花肉煸炒上色。
10.加入毛芋頭繙炒上色。
11.烹入料酒、生抽、老抽，加入適量的水燒開。
12.倒入高壓鍋內燒開，以減壓閥放氣時算起，8分鍾關火。
13.高壓鍋冷卻後，將芋頭和五花肉倒入鍋中放入精鹽，大火收汁。
14.湯汁見濃稠時放入味精關火。
15.裝磐上桌。