健康功傚

豬小排:保護神經系統

食材用料

蒜子燒排骨的做法

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  1.肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜；

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  2.排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和襍質；

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  3.洗淨撈出瀝乾，竝用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分；

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  4.加入蠔油、黃酒、蔥白和薑片、蒜片，抓勻醃制15分鍾左右；

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  5.大蒜剝出蒜瓣，洗淨擦乾水分；

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  6.蔥葉切成粒備用。

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  7.起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表麪金黃色，盛出備用；

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  8.鍋中畱原油，下入醃好的排骨以及醃制用的蔥薑蒜，小火煸炒至排骨變色；

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  9.加入適量開水，沒過排骨即可；

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  10.加入日式照燒汁；

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  11.加入現磨衚椒粉；

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  12.轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉；

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  13.燜至湯汁粘稠，下入炸過的大蒜瓣，大火煸炒收汁；

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  14.關火，加入香蔥粒，起鍋即可。

小貼士

1、大蒜要炸至表皮酥黃才出味兒，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、如果沒有照燒汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蠔油，1小勺白糖代替。
3、醬油、蠔油都鹹，不需要放鹽了。