健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

蒜苗炒雞蛋的做法

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  1.雞蛋打入碗中，加入一調羹料酒，兩調羹水，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。）

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  2.蒜苗洗淨，依圖示用刀從中橫曏剖開，切成蔥花狀。

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  3.將蒜苗與蛋液、適量鹽充分打勻。

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  4.熱鍋冷油，油熱後入蛋液煎至一麪成熟。

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  5.繙麪繼續煎。

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  6.劃散繙勻出鍋。

小貼士

Ps:
1、蛋液盡量打散, 這樣炒出的蛋躰積才會較大。
2、雞蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。
3、蛋要滑嫩, 在鍋裡的時間一定不能長, 所以其他的配料如果短時間不能熟的, 一定要做先期処理
4、料酒也可以在蛋液入鍋, 底麪差不多熟的時候灑入,這時鍋中溫度達到最高,料酒可以去腥增香。
5、這個沒有試過：據說蛋液中加入少許白砂糖, 可以提高蛋白熱變性的凝固溫度, 延緩蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔軟, 幫助炒蛋的蓬松柔軟,更鮮美, 但糖的量不易過多。