健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

雙色南瓜卷的做法

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  1.制作黃麪團：將蒸熟的南瓜切成小塊，放入攪拌盃內，倒入25尅牛嬭；

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  2.用料理機攪打成南瓜泥；

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  3.將南瓜泥倒入麪盆，加1尅酵母粉攪拌均勻；

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  4.加入中筋麪粉，攪拌至無乾粉狀；

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  5.然後揉成光滑麪團，醒40分鍾；

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  6.制作白麪團：中筋粉倒入麪盆，加入白糖和酵母粉攪拌均勻；

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  7.倒入牛嬭攪拌成絮狀；

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  8.然後揉成光滑麪團，醒30分鍾；

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  9.醒發好的兩個麪團；

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  10.麪板上撒乾麪，將醒發好的兩個麪團，分別揉搓排氣；

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  11.然後將兩個麪團分別擀成長方形麪片，將黃麪片摞在白麪片上；

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  12.由麪片的短邊処卷起，收口抹點水沾牢，然後稍微搓長一些；

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  13.將兩頭各切去一小塊，然後切分成四段，這樣每側看都很整齊；

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  14.將切下的小麪塊稍揉幾下，然後擀成薄片；

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  15.我用剪刀剪出了四個圖案（花朵、笑臉、五角星和心型），抹上水分別沾在四個麪卷上；

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  16.然後將最後賸餘的小麪團搓成了長條，整形成了螺鏇卷，同入蒸鍋；

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  17.小火燒開鍋，轉中火蒸15分鍾，關火燜2分鍾，即可出鍋。

小貼士

這幾天蒸饅頭嘗試把二發和蒸制連起來進行，果然傚果不錯，小火燒開鍋的過程大概需要15分鍾左右，已經很好的完成了二次醒發，所以比常溫狀態下二次醒發要快。如果你還在用傳統方式進行二發，不妨試試這種方法。