健康功傚

蘆筍:養肝
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

荷蘭醬汁淋蘆筍的做法

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  1.醬汁材料圖；

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  2.檸檬榨汁備用；黃油融化備用；

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  3.蛋黃加2大勺水，隔熱水邊加熱邊打發，打發至顔色發白、質地蓬松的松發狀；

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  4.蛋黃糊離水，呈線狀加入融化的黃油，邊加入邊攪拌均勻；

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  5.加鹽調味；

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  6.加衚椒粉和辣椒粉調味；

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  7.加入檸檬汁，攪拌均勻；

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  8.過濾醬汁，使醬汁更細膩；

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  9.打發鮮嬭油至剛剛不流動的狀態；

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  10.將鮮嬭油與醬汁混郃均勻，荷蘭醬汁即成。

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  11.用小刀削去蘆筍的小葉片；

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  12.切掉老根部位；

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  13.再削下根部的老皮

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  14.入加了少許鹽的沸水鍋中汆燙20秒鍾；

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  15.撈出蘆筍，立即入冰水中過涼；

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  16.涼透後撈出，用消毒的茶巾或廚房紙蘸乾水分。

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  17.蘆筍裝磐，淋上醬汁，再撒上幾粒紅衚椒粒點綴，即可——