糖醋排骨的做法
健康功傚
排骨:潤燥
白糖:低蛋白質
食材用料
排骨 | 芝麻 |
料酒 | 生抽 |
老抽 | 香醋 |
白糖 | 鹽 |
糖醋排骨的做法
1.排骨放入盆中,用流動的水沖洗乾淨。
2.將洗好的排骨放入開水中焯燙。
3.將排骨再次沖洗乾淨。
4.排骨放入鍋中,加適量水,煮三十分鍾。
5.煮好的排骨控淨水分,放入盆中,用料酒,生抽,老抽,二勺香醋醃漬20分鍾。
6.將排骨放入鍋中炸制金黃。
7.鍋內放炸好的排骨,醃排骨的湯,三勺白糖,半碗肉湯大火燒開,放入鹽調入提味。
8.小火燜十分鍾大火收汁,收汁的時候最後加一勺香醋,酸甜口味就出來了。
9.出鍋前撒芝麻。
小貼士
1、排骨煮30分鍾後,再大火熱油炸到外麪焦黃,就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
2、排骨炸時要大火,衹有這樣才能保証外麪酥脆。
3、經過反複的沖洗,排骨処理的非常乾淨,所以煮排骨的湯千萬別扔掉,用它下個麪條,燉個菜都非常不錯。
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