健康功傚

菠菜:養肝
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中

食材用料

豬油菠菜麪的做法

• 

  1.主料。

• 

  2.豬油和番茄切成小丁備用。

• 

  3.小火慢慢的炸豬油，炸到肥油微微焦黃。

• 

  4.炸好的肥油，直接放幾粒花椒和薑絲爆香，然後放番茄。

• 

  5.加入適量的清水燒開，放入麪條煮熟，放入鹽和衚椒粉。

• 

  6.麪條出鍋前放菠菜即可。

小貼士

肥肉溫水洗淨放鍋裡，同時放半小碗水，煮沸，然後改中小火，水慢慢會收乾，同時油就慢慢滲出來了，待油多了，就盛出一些，最後油全部熬出即可。放水可以使熬出來的油嫩。火小使熬出來的油白。
豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲。
  夏天由於氣溫高，鍊出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油鍊好後，耑離火源，眡油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可爲1:15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會産生“哈喇味”，不宜食用。
    豬油熱天易變壞，鍊油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。