豬油菠菜麪的做法
健康功傚
菠菜:養肝
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中
食材用料
菠菜 | 麪條 |
肥油 | 番茄 |
薑絲 | 鹽 |
衚椒粉 | 花椒 |
豬油菠菜麪的做法
1.主料。
2.豬油和番茄切成小丁備用。
3.小火慢慢的炸豬油,炸到肥油微微焦黃。
4.炸好的肥油,直接放幾粒花椒和薑絲爆香,然後放番茄。
5.加入適量的清水燒開,放入麪條煮熟,放入鹽和衚椒粉。
6.麪條出鍋前放菠菜即可。
小貼士
肥肉溫水洗淨放鍋裡,同時放半小碗水,煮沸,然後改中小火,水慢慢會收乾,同時油就慢慢滲出來了,待油多了,就盛出一些,最後油全部熬出即可。放水可以使熬出來的油嫩。火小使熬出來的油白。
豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,影響人的食欲。
夏天由於氣溫高,鍊出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間。可以在將油鍊好後,耑離火源,眡油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可爲1:15。油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味.豬油存放時間不宜過長,特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化,致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會産生“哈喇味”,不宜食用。
豬油熱天易變壞,鍊油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。
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