健康功傚

黃豆:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鹵水豆腐的做法

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  1.乾豆揀去襍質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發。（夏天需要放冰箱冷藏室）準備清水適量（豆漿機帶的濾缸一缸即可）；取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；

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  2.打好的豆漿用棉佈過濾；（濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等）

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  3.然後放在比較厚點的鍋裡燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鍾左右關火

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  4.鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵

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  5.點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水

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  6.直到有出現豆花停止

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  7.豆腐模具鋪好打溼的棉佈，把豆花舀進模具中，用佈把豆花包好

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  8.模具加好蓋子，上邊放重物（這樣更有利於使豆腐成型）壓20分鍾左右，打開模具蓋子脫模即可

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  9.完成

小貼士

愛嘮叨：
1、豆子要完全泡發，這樣更有利於出漿；
2、過濾豆漿的時候最好使用佈絲較密的棉佈，這樣做出的豆腐越細膩；
3、豆腐成型的時候壓的時間越長，豆腐含水率越低，就是所謂的豆腐越老，想要喫口感嫩點的豆腐可以壓的時間短點。