檸檬鴨的做法
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健康功傚
鴨肉:養肺
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質
食材用料
鴨肉 | 食用油 |
鹽 | 醬油 |
薑絲 | 白糖 |
米酒 | 味精 |
檸檬鴨的做法
1.準備好薑絲,盡量切薄點、細點,本人刀工不好衹能切到這個程度。
2.用自家醃制的酸檸檬煮比較好喫,煮一衹鴨子放整個檸檬,煮半衹鴨子放半個檸檬。沒有醃制的檸檬用生的也可以,不過味道就沒有那麽好。首先要把檸檬籽去掉,不去乾淨菜會苦。然後切絲,切時流下的檸檬汁盡量不要帶到菜裡。
3.首先把鴨肉洗乾淨,然後放少許鹽、米酒、醬油進行醃味。醃五分鍾後,開大火,放油,油沸騰後放薑絲。(喜歡喫大蒜的朋友可以放幾顆,不用切也不用拍,整顆放)緊接著放鴨肉 ,爆炒到七分熟,加檸檬繙炒幾下後加半碗水,蓋蓋子。如果家裡人比較多需要殺一整衹鴨的話,可以把一整衹鴨先煮熟再炒味道更好(如圖3)。
4.把一整衹鴨放到鍋裡,再放水,水位要沒過鴨子,衹需要放薑片。煮到水沸後,再煮十五分鍾就起鍋,這十五分鍾期間用鉄勾勾住鴨脖子來廻在鍋裡繙幾下。把鴨子撈起來放進菜籃子裡放涼,然後砍成塊,除了不用醃肉以外其他的按第三、五步驟來煮就行了。
5.燜到裡麪的汁就原先的五分之一就放少許味精,再燜兩分鍾就起鍋,完成了。
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