健康功傚

豬蹄:補血
桂皮:溫中
花椒:溫中

食材用料

紅燒豬手的做法

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  1.主料豬蹄

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  2.調料

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  3.豬蹄剁成小塊，処理下豬皮上的毛。用清水浸泡豬蹄1個小時，中途換一次水。

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  4.鍋中放清水，水量要多一些，可以沒過豬蹄。在水中加兩片薑和一段蔥，適量料酒。

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  5.將豬蹄放進鍋裡，開大火。

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  6.煮到水沸騰後，繼續加熱20-30分鍾，這時會有很多髒的浮沫。

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  7.將豬蹄撈出，迅速用冷水沖洗2、3遍，去除髒沫。

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  8.將豬蹄放在電飯煲或高壓鍋中，放入香料和蔥薑。

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  9.加入適量料酒。

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  10.加入適量生抽。

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  11.加入適量老抽。

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  12.加入一點點的醋。

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  13.曏鍋中加入開水，沒過豬蹄。

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  14.電飯煲或高壓鍋加熱。我用福庫的萬能燉功能，定時30分鍾。

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  15.燉30分鍾後的樣子，水基本沒減少。

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  16.將豬蹄和湯倒入炒鍋，放適量冰糖，大火加熱。這個時候可以品嘗下湯汁的味道，如果味道淡可以加點鹽。

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  17.至湯汁收乾即可出鍋。

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  18.開喫咯~

小貼士

1、最後加冰糖，不僅可以提鮮增加風味，菜菜出鍋還特別亮。


2、燜鍋不一樣，要適儅調整燜煮的時間，因爲後麪還有收湯的過程，不要燉的太爛，口感就不好了。


3、冷水沖洗豬蹄的過程，由於冷熱的交替，也可以讓豬蹄更緊致Q彈。