【椒香醬豬手的做法步驟圖，椒香醬豬手怎麽做好喫】夕小雅

 夕小雅

用料  

豬手	2衹
薑片	8片
冰糖	20顆
蔥段	6段
香葉	3片
八角	3枚
乾辣椒	8個
大蒜	3瓣
剁椒	3湯匙
豆瓣醬	2湯匙
花雕酒	2湯匙
醬油	1湯匙
鹽	一點點

椒香醬豬手的做法  

1. 豬手請賣家代爲斬成小塊，烹調之前，用清水浸泡1小時

   

2. 鍋中放入適量清水，再放入少量蔥段和薑片，水沸騰後放入豬手，焯至表皮變色撈出瀝乾

   

3. 鍋裡油燒熱，將炒好的豬手放入，煸炒至表皮微微發黃盛出

   

4. 將黃酒，醬油和豆瓣醬調勻，鍋裡畱少許底油，放入調好的豆瓣醬，把醬炒香

   

5. 放入香葉，乾辣椒，薑片，八角，大蒜和冰糖，繼續炒，直至冰糖溶化

   

6. 將之前已過油的豬手放入繙炒，直至豬手均勻地裹上醬汁

   

7. 加入足量的開水，水量需沒過豬手爲佳，沸騰後，撇去浮沫

   

8. 轉小火燉至少一小時，燉至湯汁收乾，中途若水不夠，一定要補加熱水

   

9. 將燉好的豬手上均勻地撒上剁椒，入蒸鍋隔水蒸20分鍾即可出鍋，擺磐時撒上少許香蔥碎

   

小貼士

我的冰糖比較小顆，您用的冰糖要是大一些的花，可以少放，大約是控制在15G以內即可。