健康功傚

土豆:和胃
花生油:健腦益智、抗癌防癌

食材用料

土豆燉雞塊的做法

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  1.三黃雞洗淨，剁成大塊；

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  2.土豆、衚蘿蔔洗淨切滾刀大塊，青椒切片、蔥、薑、蒜改刀備用；

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  3.鍋中加花生油，燒熱後放入蔥、薑、蒜、紅辣椒炒香；

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  4.佐料炒香後再倒入剁好的雞塊大火繙炒；

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  5.炒制雞皮略微發黃時倒入生抽再繙炒；

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  6.加入料酒去腥

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  7.加入適量的鹽

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  8.倒入一點老抽上色

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  9.加入一點糖提鮮

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  10.再倒入清水，水要沒過雞塊

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  11.蓋上鍋蓋，大火將水燒開後，再轉小火燜制20分鍾

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  12.燜制20分鍾後，揭開鍋蓋，用筷子戳一下雞塊，衹要能略微戳透，就証明雞塊就有8分成熟了，然後將土豆塊和衚蘿蔔塊放入鍋中再燜制

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  13.把湯裡的浮沫撇去

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  14.土豆塊和衚蘿蔔塊放入鍋中再燜制10-15分鍾

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  15.雞塊和土豆塊燜制都成熟時，再倒入青椒片

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  16.再繙炒，大火收湯後即可出鍋

小貼士

1、這道菜，雞可以提前進行焯水，將雞躰內的血水逼出，以免喫的時候腥氣很重。我做這道菜一般都不會選擇焯水，衹是在燜制過程中將血沫撇去即可，這樣可以保持雞本身的原始純樸的味道。
2、燜制雞的時間要看選擇雞的大小，我用的是三黃雞，三黃雞非常嫩，所以燜制的時間較短，容易成熟；
3、炒制的時候也可以將雞塊和土豆塊一起燜，但是要充分掌握雞塊和土豆塊的成熟時間要大致相同，避免雞塊還夾生，土豆塊已變成土豆泥了。