健康功傚

桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

酸菜魚片的做法

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  1.1、食材準備：我買了火殺的草魚尾，讓賣魚的大爺幫我片好的，家裡人愛喫綠豆芽，但多數是用黃豆芽；

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  2.2、魚骨挑出備用，魚片用醃魚料醃制15分鍾左右；

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  3.3、豆芽菜洗淨，入鍋炒至5成熟；

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  4.4、盛入容器內墊底備用；

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  5.5、配料準備，酸菜切小斷；

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  6.6、熱鍋入油，放入蔥薑蒜、八角桂皮、花椒、乾辣椒爆香；

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  7.7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味；

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  8.8、加入高湯燒開；

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  9.9、將魚骨魚尾放入燉10分鍾左右；

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  10.10、再將魚片放入燙熟；

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  11.11、加雞精和鹽調味；

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  12.12、將裡麪的魚肉和配料撈出放入容器；

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  13.13、將湯底過濾一下放入，再淋上熱油；

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  14.14、青紅椒點綴一下即可上桌。

小貼士

1、對片魚片有信心的童鞋完全可以買整條魚自己廻家整，不過我買的是條大個頭草魚，光尾巴就兩斤了，而且片魚片的話魚尾會比較出數；
2、魚片下鍋是，最好一片片的抖落下鍋，等魚片定型後再攪動湯汁，不然湯水會變渾濁；
3、豆芽不要炒到全熟，變軟後就沒有爽脆的口感了；
4、我所用的量完全可以做一個酸菜魚火鍋了，還可以唰些其他的配菜，看各自喜好了。