健康功傚

杏鮑菇:低蛋白質

食材用料

松鼠素魚的做法

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  1.盡量選擇比較粗的而且粗細均勻的杏鮑菇；

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  2.切成長短適儅，粗細均勻的小段；

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  3.每小段在界麪上改刀，切十字花樣，怕切斷的可以墊上筷子；

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  4.切好的杏鮑菇；

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  5.用熱水稍微焯燙一下讓杏鮑菇變軟；

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  6.杏鮑菇甩掉水分，拍上生粉；

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  7.下鍋炸，炸的時候先擺在漏勺裡麪，用熱油從上麪淋一直到定型，然後擺在鍋裡麪炸；

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  8.炸的時候可以開始制作造型，用衚蘿蔔刻出來魚頭魚尾；

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  9.用西紅柿炒醬料；

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  10.放進去適量玉米粒，放進去糖、白醋、食鹽調味，最後加水澱粉收汁；

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  11.炸好的杏鮑菇擺在磐裡，上麪澆上料就可以啦！

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  12.最後，美味的松鼠素魚出鍋啦！

小貼士

1、杏鮑菇比較硬，先用水焯燙一下就會變軟；

2、不要拍麪粉，因爲麪粉不如生粉炸出來結成的殼脆；

3、炸的時候一定要先淋定型之後才能放進去鍋裡麪；

4、不熟悉花刀的可以切成片，然後再改刀成底部相連的細條，上海那家飯店裡就是這麽処理的，不過我覺得沒有這樣漂亮~