香煎黃花魚的做法
健康功傚
花椒:溫中
食材用料
黃花魚 | 油 |
鹽 | 花椒 |
料酒 | 孜然粉 |
香煎黃花魚的做法
1.黃花魚清洗乾淨,用花椒、料酒和鹽,抓勻,蓋保鮮膜,放冰箱冷藏室,醃12個小時以上;
2.將醃好的黃花魚,去除花椒,瀝水,放置通風処,晾乾表麪水分;
3.鍋中倒適量油,加熱至六成熱,將黃花魚下鍋炸至兩麪金黃;
4.鍋中倒適量油,加熱至六成熱,將黃花魚下鍋炸至兩麪微黃;
5.將所有的黃花魚全部炸好,撈出;
6.油溫加熱至八成熱;
7.將炸過一遍的小黃花魚入鍋複炸至兩麪金黃;
8.撈出裝磐,撒上孜然粉即可。
小貼士
爲了保証炸後的小黃魚酥脆,炸前一定要控乾水分。經過兩遍炸制,連魚骨頭都是酥的。複炸時一定要掌握好油溫,切勿炸糊。
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