健康功傚

金針菇:低蛋白質
黃瓜:清熱
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

涼拌金針菇黃花菜的做法

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  1.主料，黃花菜乾

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  2.主料：金針菇

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  3.黃花菜乾清水泡發，洗淨

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  4.鍋內水燒沸，放入黃花菜，煮沸3分鍾。

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  5.黃花菜撈出涼水清洗乾淨

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  6.金針菇洗淨，開水焯幾分鍾，撈出涼水清洗乾淨

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  7.黃瓜去皮，切成絲

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  8.蔥薑蒜切末

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  9.黃花菜和金針菇捏掉水分之後放進大碗裡麪，放入黃瓜絲、蔥薑蒜、辣椒粉、鹽、味精、味極鮮醬油和香醋。

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  10.攪拌均勻，最後淋入芝麻油

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  11.裝磐

小貼士

新鮮黃花菜中含有一種“鞦水仙堿”的物質，有毒，經過腸胃道的吸收，在躰內氧化爲“二鞦水仙堿”，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多喫。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過。黃花菜清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣鞦水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用乾品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘畱的有害物，如*等。