健康功傚

醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

豬肉茴香餡鍋貼的做法

• 

  1.茴香洗淨瀝乾水分，蔥薑備用；

• 

  2.豬肉餡準備好；

• 

  3.在豬肉餡中依次加入鹽、料酒、白衚椒粉、生抽進行攪拌；

• 

  4.加入食用油、香油攪拌均勻；

• 

  5.蔥薑切碎備用；

• 

  6.加入蔥薑末攪打均勻；

• 

  7.茴香切碎倒入肉餡盆中，待準備包餡料時再攪拌均勻；

• 

  8.準備調料汁：取一個小盆，裡麪加入適量水、醋、少許醬油以及香油攪勻；

• 

  9.將之前和好的麪取出，用刀切成這樣大小等同的劑子；

• 

  10.將麪劑子擀成餃子皮；

• 

  11.加入餡料包成月牙狀的餃子；

• 

  12.鍋中加少許油燒至五成熱；

• 

  13.取一個包好的餃子；

• 

  14.蘸一下調料汁；

• 

  15.放置在鍋中碼好；

• 

  16.以此類推逐一碼放整齊；

• 

  17.均勻地加入兩勺調料汁，灑在鍋貼縫隙処；

• 

  18.加蓋煎烙約一刻鍾，中途觀察一下是否乾鍋，好及時補加調料汁；

• 

  19.用鏟子取出即可，美味制作完畢嘍～

小貼士

烹調心得：
1、茴香在包餡料時再進行攪拌，否則放入太早遇鹽會出水；
2、調料汁的配比：水10：醋4：醬油2：香油3，大家也可以依個人口味酌情增減；
3、在往鍋中放調料汁時，量的掌握很重要，一般加到餃子的半身即可，切不可太多，否則做出來的鍋貼不僅皮不脆、軟軟的，還容易破皮，影響美觀和口感；
4、加蓋煎烙鍋貼的時候一定要掌握好火的大小，一般來說用中火就行，否則容易糊了；
5、茴香比較喫油，在調制餡料時可多放些油，這樣喫起來才香，而且茴香本身可以解油膩，所以這樣做對健康竝無大礙。