紫薯酥的做法
健康功傚
豬油:抗癌防癌、抗癌防癌
食材用料
油皮:中筋麪粉 | 酥皮:紫薯粉 |
低筋麪粉 | 紫薯餡 |
豬油 | 細砂糖 |
水 | 豬油 |
紫薯酥的做法
1.先制作餡料:紫薯不去皮蒸鍋蒸熟
2.蒸熟後的紫薯,過篩壓成細細的紫薯泥,然後按照過篩的紫薯泥100%、細砂糖20%、黃油20%的比例炒制成餡料
3.炒好的紫薯泥涼後分成30尅每個
4.取一份油皮壓扁包入一份酥皮,收口朝上,擀成牛舌狀,卷成桶狀,收口朝上,松弛15分鍾。松弛後的麪團擀成長條,卷成桶裝,收口朝下松弛20分鍾
5.取一份二次擀卷後的酥皮自中間切開,切麪擀上壓扁後,擀成圓形,繙麪後包入餡料,收好口,收口朝下排在烤磐中
6.入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,25分鍾左右。
小貼士
1、配方來自愛和自由,原帖見這裡http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hhbm.html
2、不喜歡豬油的也可以用黃油,但是我覺得豬油起酥傚果最好,黃油的以前做過,油酥皮很容易發乾
3、中間制作酥皮的過程忘記拍照片了,不明白的可以看自由的帖子
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