薺菜肉末煎蛋的做法
健康功傚
薺菜:清熱、平肝明目
雞蛋:護眼明目
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
薺菜 | 肉末 |
雞蛋 | 蔥 薑 |
澱粉 | 鹽 |
生抽 | 料酒 |
糖 | 衚椒粉 |
烹調油 |
薺菜肉末煎蛋的做法
1.材料圖(薺菜的實際用量比這個要多)
2.燒一鍋開水,水開後淋烹調油和鹽,放薺菜焯水。
3.全部變色即撈出淋水。
4.往肉餡中磨小量薑末和蔥碎,加料酒生抽鹽拌均勻。
5.薺菜擠去多餘水份,切碎納碗,加上之前拌好的肉餡,加生抽,鹽,糖,二次調味,打上雞蛋,充分拌均勻。
6.根據餡料的溫度,添加小量澱粉,拌均勻。
7.平底鍋倒油燒熱,將油倒出重新下油,(這一過程要炙鍋)燒熱後倒放拌好的餡料。
8.小火煎香,一麪定型變黃後輕輕繙麪。
9.全部煎透後出鍋改刀。
小貼士
用五花肉餡煎出來最香了。
全程用小火,避免糊底又夾生。
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