健康功傚

薺菜:清熱、平肝明目
雞蛋:護眼明目
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

薺菜肉末煎蛋的做法

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  1.材料圖（薺菜的實際用量比這個要多）　　　　　　　

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  2.燒一鍋開水，水開後淋烹調油和鹽，放薺菜焯水。　　

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  3.全部變色即撈出淋水。

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  4.往肉餡中磨小量薑末和蔥碎，加料酒生抽鹽拌均勻。　　

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  5.薺菜擠去多餘水份，切碎納碗，加上之前拌好的肉餡，加生抽，鹽，糖，二次調味，打上雞蛋，充分拌均勻。

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  6.根據餡料的溫度，添加小量澱粉，拌均勻。

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  7.平底鍋倒油燒熱，將油倒出重新下油，（這一過程要炙鍋）燒熱後倒放拌好的餡料。　　

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  8.小火煎香，一麪定型變黃後輕輕繙麪。　　

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  9.全部煎透後出鍋改刀。

小貼士

用五花肉餡煎出來最香了。
全程用小火，避免糊底又夾生。