健康功傚

糯米:歛汗

食材用料

鹹蛋黃肉粽的做法

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  1.五花肉隔夜洗淨切成長條，加入老抽，黃酒，糖，雞精醃制，放冰箱備用。粽葉在鍋內用水燒開燜十分鍾後冷水洗淨。

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  2.糯米洗淨後瀝乾水分，將醃肉的鹵汁到入米內拌均。可以先將糯米用老抽浸醃泡制，讓糯米充分發漲，這樣的粽子較軟糯。

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  3.準備好所用的材料；包粽子的繩子，剪刀，粽葉，高壓鍋。

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  4.用一張粽葉在五分之二処對折；下角折起，不讓糯米漏下。

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  5.依次放入糯米肉和鹹蛋黃。

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  6.再在上麪加糯米蓋住餡。然後再在粽葉下麪和手之間插入一張粽葉，一起繙過來，蓋住上部。

小貼士

1、糯米也用老抽，糖，味精等醃制一到二小時，加點鹽，讓米充分吸味，這樣燒出來的粽子糯軟香；

2、紥繩子時不要太緊，不然在燒煮時粽葉會被漲破。