健康功傚

蝦:護眼明目、抗癌防癌
白糖:低蛋白質

食材用料

臭豆炒蝦的做法

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  1.準備好各種配料摘洗乾淨。

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  2.將蝦去頭去皮開背，將沙線挑出來沖洗乾淨。西紅柿切片。

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  3.將小辣椒，大蒜，洋蔥放入蒜臼子裡擣爛，過程中加入少量食鹽和白糖，加入食鹽會讓食材出水，能讓食材更易被擣爛。一定要用蒜臼子，不要衹在菜板上剁碎，剁的發揮不出味道。

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  4.將擣好的配料放入小碗中待用。

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  5.炒鍋裡放適量橄欖油，油熱將擣好的配料放入煸炒。

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  6.煸炒出香味後，放入切好的番茄片炒至番茄融化。

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  7.再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。這個過程中就該再次放入鹽進行調味。擣配料的過程中放過一次鹽，因此要注意分量。邊嘗邊放。

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  8.最後放入鮮蝦，炒熟後再少燜個2分鍾，放入少量味精出鍋即可。

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  9.噠噠噠噠，完成。

小貼士

這道菜還是偏辣的，喫的時候一晚白米飯是必不可少的。