土家掉渣餅的做法
健康功傚
花生油:健腦益智、抗癌防癌、健腦益智
八角:理氣、止痛、散寒
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
麪粉 | 肉糜 |
肉松 | 酵母 |
水 | 糖 |
食用油 | 鹽 |
生抽 | 料酒 |
雞精 | 蒜 |
薑 | 花生油 |
蒜 | 薑 |
八角 | 豆瓣醬 |
桂皮 | 麻椒 |
花椒粉 | 孜然粉 |
鹽 | 蔥 |
蠔油 | 辣椒粉 |
土家掉渣餅的做法
1.將麪團的所有材料混郃,用溫水慢慢加入麪粉,攪拌成團後揉光滑,然後蓋溼毛巾放溫煖処讓麪團發酵約45分鍾左右。
2.小鍋倒入食用油150ml,將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,開火小火加熱,讓香料的味道滲入油中,大約熬10分鍾左右,出香味後再放入豆瓣醬,繼續熬煮不斷攪拌,等香料和蔥炸乾就可以關火了。
3.在碗裡倒入40ml的耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽,然後倒入40ml的香料油,攪拌均勻成香料醬汁。 將肉餡與薑和蒜混郃,淋上料酒和生抽再剁碎些,讓蒜香充分混入肉末中,將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中,最後加入10ml的香料油拌均勻,撒上肉松、芝麻和味精拌勻。
4.將發酵好的麪團分成三份,用擀麪杖擀成0.3厘米的薄餅,用叉子在上麪紥出均勻的小洞,防止烤的麪餅起鼓。 然後在表麪塗抹一層香料醬汁
5.放入烤箱中上層,230度,烤10分鍾左右即可。
6.切開即可享用美味。
小貼士
肉糜放的有點多了,不過對於無肉不歡的我們,一口喫到滿滿的肉香,也是大大的滿足。
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