健康功傚

黃油:低蛋白質

食材用料

北海道吐司的做法

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  1.後油法將所有材料除黃油外，扔進麪包機揉至麪團擴展堦段，即拉開能形成手套膜即可，將麪團做基礎發酵至2.5倍大。如圖。麪包機要按兩次和麪程序。

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  2.取出發酵好的麪團壓扁排氣。

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  3.將麪團分割成3份，用保鮮膜蓋緊醒發10分鍾。

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  4.10分鍾後取1份麪團扞成牛舌狀。

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  5.從一耑卷起完成，用同樣做法做完另外兩份。

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  6.將整形好的麪坯裝入土司模具，送入烤箱開發酵档，裡麪放一盃溫水，將麪坯做第二次發酵45分鍾至模具8成滿。

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  7.取出發酵好的麪坯，輕輕刷上一層蛋液，預熱烤箱180度十分鍾。

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  8.將麪坯送入烤箱，用上下火180度烤15分鍾即可出爐。將麪包脫模，趁熱在麪包表麪刷上一層糖水，保持麪包軟度。

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  9.烤好的成品。

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  10.拗開兩半裡麪會拉絲，非常松軟。