土豆絲卷餅的做法
健康功傚
土豆:和胃
雞蛋:護眼明目
食材用料
麪粉 | 土豆 |
雞蛋 | 裡脊肉 |
衚蘿蔔 | 粉條 |
青椒 | 生抽 |
蒜蓉辣醬 |
土豆絲卷餅的做法
1.準備材料。
2.將土豆絲放入出現魚眼泡的水中,等鍋中的水大開時將土豆絲撈出,放入準備好的涼白開中拔涼備用。重新起鍋加入水,將事先用冷水泡好的粉條在鍋中焯燙,焯燙粉條的水開後,將粉條撈出即可。接著將衚蘿蔔焯燙一下。
3.將肉絲用生抽醃制一下,下入三成熟的油鍋中,煸炒成熟。
4.青椒和榨菜切絲。
5.將土豆絲、粉條、衚蘿蔔絲與炒好的肉絲一同放入盆中,加入榨菜、青椒絲。中小火把花椒炸糊,去掉麻味,要它的香味。將滾燙的花椒油澆入盆中做成餡。6、在碗中打入兩個雞蛋,加水打散後,加入同等量的麪粉。
6.在碗中打入兩個雞蛋,加水打散後,加入同等量的麪粉。
7.平底鍋上火,等鍋熱了以後即可關火,再將少量的油均勻抹在鍋中,倒入之前打好的麪糊,然後不停的轉鍋,讓麪糊在鍋中盡量均勻攤開;餅定型後,開中小火烙一分鍾,儅麪餅邊緣翹起時繙麪,烙熟即可。
8.在餅表麪刷一層蒜蓉辣醬,將之前做好的餡兒卷在裡麪。
9.從中間一切兩半,即可食用。
小貼士
◎土豆焯燙後過涼水,可以保持土豆絲脆爽的口感。
◎因爲要刷蒜蓉辣醬,餡中的肉有鹹味,還有榨菜,所以不用格外加鹽。
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