用自制泡椒炒豬肚的做法

豬肚:補虛、健脾胃
醬油:補血、護齒、保護骨骼

1.豬肚洗淨後放澱粉搓幾分鍾後洗淨，重複步驟3次，再放油搓幾分鍾再洗淨，這個步驟也重複3次，豬肚基本就可以洗淨異味
2.把豬肚切開大片
3.然後再切小片狀
4.蒜米切碎
5.自制的泡椒準備好，市場買廻來的長剁椒也可以
6.豬肚放料酒和鹽醃制十分鍾
7.鍋裡燒水溫度大約60度左右差不多燒開就可以放豬肚過一下水，大約幾秒鍾就盛起來過一下冷水，把水抓乾備用，不抓乾的話炒制過程中水分太多就容易炒老了不脆
8.放油把蒜米炒香
9.再放入泡椒炒制1分鍾
10.大火把鍋裡的泡椒炒出味道後放人豬肚
11.迅速放入糖、醬油、蠔油，繙炒兩分鍾出鍋，在炒制豬肚之前可以提前準備好醬油、蠔油、糖，把這些調料用小碗調好，因爲豬肚下鍋後動作要快，否則就會炒老了，不脆反而是硬的，全程要大火炒