健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質

食材用料

私家酸辣粉的做法

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  1.準備調料，主要有生抽，陳醋，白糖，史雲生湯料（雞湯和骨湯各一包），鹽和雞精，辣椒粉，衚椒粉，花椒粉，五香粉

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  2.紅薯粉泡軟備用

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  3.花生米炸酥炸脆

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  4.蔥薑蒜切末備用

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  5.辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

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  6.鍋中倒油，小火煸炒料粉

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  7.炒香後倒入蔥薑蒜炒香

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  8.加入開水後加入史雲生湯料，（沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好）

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  9.加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，這樣醋不會很澁，非常香）

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  10.再加點白糖調和口味，出鍋撒適量衚椒粉即可

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  11.這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線麪條都是不錯的選擇

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  12.開水焯燙青菜

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  13.水開後紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。

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  14.紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

小貼士

提示：1、粉條選擇紅薯粉爲佳，其實配上米線或者麪條做成酸辣米線和酸辣麪也是不錯的。

2、湯料的制作中粉料的比例很重要，麻味適中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜歡喫麻的可適儅增加花椒粉的量，但是五香粉不可過多，不然會發苦。

3、一定要加入高湯或者湯底調料，加水是很寡淡的，。

4、如果喜歡可以根據個人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不錯的。