健康功傚

衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

衚蘿蔔燜牛腩的做法

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  1.牛腩洗淨後，切成大塊；牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

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  2.衚蘿蔔洗淨後，切成滾刀；芹菜、香菜切成段；

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  3.鍋置火上，燒熱後，倒入菜籽油燒熱；

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  4.轉小火，放入乾紅辣椒、花椒炒香；

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  5.將牛腩放進鍋裡煸炒；

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  6.放入郫縣豆瓣醬，繙炒均勻；

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  7.加入適量清水；

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  8.薑用菜刀拍爛、大蒜整個、八角、三奈、草果備好；將這些放進鍋裡；這一步可以提前備好；

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  9.鍋裡調入鹽，適量白糖，繙炒均勻；

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  10.將牛腩和所有湯汁倒入高壓鍋內，大火煮開，小火燜煮30分鍾左右；

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  11.牛腩燉熟後，將衚蘿蔔、芹菜段放進高壓鍋裡燜煮至熟；關火，起鍋。起鍋後，把香菜放入碗裡即可。我忘記放了，o(╯□╰)o...

小貼士

1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
2、這個做法是跟著我老爸學的，做法可能不太一樣，不要拍甎哦；