大頭菜素餡大包的做法

衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌
雞蛋:護眼明目
蝦皮:護眼明目、抗癌防癌

1.豆腐切大片，雙麪煎炸，放涼切丁備用。
2.大頭菜略切撒鹽殺水分，約5～7分鍾，用力攥去水分。
3.粉絲提前浸泡，切小段備用。
4.雞蛋打散炒熟
5.蝦皮略泡，如果蝦皮是甜曬的，不鹹的話，衹需沖洗乾淨。
6.衚蘿蔔切碎備用
7.備好料之前，可以先自制一碗花椒油，拌餡時衹需使用雙倍炒菜用油的量調餡就行了。
8.把所有的備料放在盆中，加入適量的白衚椒粉、五香粉，鹽（因爲大頭菜用鹽撤過水，即使攥的再乾，也會有少許鹹味的，加之蝦皮也會有點鹹味，所以，放鹽時要考慮哦），花椒油，香油一點點，攪拌均勻即可。
9.一定要先發麪哦，天熱麪開的很快。
10.包好後，醒發20分鍾左右，蒸包子冷水進鍋，大火開後轉中小火，開鍋10分鍾，關火悶5分鍾，包子就不會塌皮了。