健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
桂皮:溫中

食材用料

鹵水香豆乾的做法

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  1.主料：老豆腐

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  2.鹵水料：1，八角，花椒，乾辣椒，草果，桂皮，丁香，香葉，陳皮，山楂，白芷，冰糖

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  3.豆腐切成薄厚均勻的方片

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  4.菜板鋪上油紙，將豆腐擺在上麪

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  5.取一個可以放下菜板容器，中間放個蒸架或倒釦一個碗（豆腐出水，容器是用來接水的）

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  6.將豆腐板放在蒸架（碗）上

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  7.豆腐表麪撒少許鹽

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  8.再壓上一個能覆蓋全部豆腐片的平板（我用的烤磐）

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  9.最上麪放上重物，一開始不要太重，約2小時後再加一倍的重量，共壓約5小時以上，壓越久豆腐出水越多，口感越靭

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  10.壓好的豆腐擺入烤網，表麪刷一層油，烤箱180度，中層，烤約20分鍾，取出繙麪刷油，再烤20分鍾

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  11.烤好的豆腐表麪有一層金黃色的脆皮

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  12.鹵水料中除薑蔥，調料汁外全部裝入紗佈包

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  13.調料汁全部倒入鍋中，加適量清水，放入鹵料包

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  14.放薑片，蔥

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  15.最後放入烤好的豆腐，大火煮開後，轉小火煮至入味，關火後泡至湯汁冷卻

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  16.鹵好的豆腐表麪刷油，180度，兩麪各烤20分鍾

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  17.取出冷卻即可

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  18.炒菜，涼拌，直接儅零食都很不錯，表皮勁道，內部入味有汁，，，，

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  19.成品