健康功傚

白菜:抗癌防癌
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

白菜燉老豆腐的做法

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  1.將豆腐切小塊入開水鍋焯水，往水中放一小勺鹽

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  2.焯好的豆腐沖涼瀝乾水份

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  3.將瀝乾的豆腐加少許鹽入底味

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  4.平底鍋或餅鐺燒熱，放油，將豆腐依次放下去煎至兩麪金黃

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  5.將白菜洗淨切條，菜梆子和葉分開放

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  6.鍋燒熱放少許油，蔥、薑爆香後先將菜梆子先放進去煸炒

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  7.等菜梆子變軟後，再將菜葉放進去一起繙炒

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  8.1、2分鍾後加少許鹽調味

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  9.接著將煎好的豆腐放進去，然後加適量的水，水的量不宜過多，大約至菜的1/2，因爲白菜在燉的過程中會出水，蓋上蓋大火煮開後，小火燉3-5分鍾就可以了，最後加少許雞精和衚椒粉就可以盛磐

小貼士

1、第一個關鍵點：豆腐要焯水，因爲北豆腐一般是用鹵水點的，所以餘味有些苦，也略有些豆腥味，焯水可以很好的去除

2、第二個關鍵點：焯水時往水中放少許鹽，這樣不僅豆腐入味，而且豆腐也不容易碎

3、第三個關鍵點：豆腐要先加些鹽入個底味

4、第四個關鍵點：豆腐要事先煎一下，這樣不僅豆腐更香，而且在燉的過程中也不會碎，使成菜更加清爽

5、第五個關鍵點：白菜也要事先煸炒一下，這樣去除一些白菜的水分，做出來味道更好，炒的過程中將葉子和梆子分開，因爲成熟度不一樣

之所以如此羅嗦，希望可以方便新手操作，高手們見諒