健康功傚

土豆:和胃
花椒:溫中
白糖:低蛋白質

食材用料

宮保土豆的做法

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  1.準備好所有的食材。

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  2.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。

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  3.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鍾撈出過涼。

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  4.炒鍋少倒一點油炒熟花生米。

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  5.盛出瀝油備用。

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  6.蔥薑蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

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  7.取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

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  8.炒鍋炸香花椒撈出。

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  9.再爆香蔥薑蒜和辣椒。

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  10.放入肉丁繙炒之變色盛出。

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  11.再倒入土豆丁繙炒。

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  12.加入調好的料汁。

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  13.大火煮至3分鍾入味。

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  14.然後加入黃瓜丁和青椒丁繙炒。

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  15.再倒入肉丁繼續繙炒。

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  16.加入花生米，淋入水澱粉繙炒均勻。

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  17.淋入香油。

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  18.繙炒均勻關火。

小貼士

花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。
土豆提前煮上幾分鍾，即可去除上麪的澱粉，也能縮短炒制的時間。
因爲土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。
炒過的花生米最後再放，快速繙炒均勻即可盛出，這樣才能保証花生米的酥脆口感。