健康功傚

韭菜:補腎
雞蛋:護眼明目
蝦皮:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

傳統韭菜盒子的做法

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  1.材料準備齊全，蝦皮沖洗乾淨。

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  2.麪粉裡加入1小勺鹽，一邊加入熱水，一邊用筷子攪拌。成絮狀後，用手揉成光滑的麪團。蓋上溼佈或保險膜，醒發半小時。

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  3.韭菜洗淨，瀝乾水分，切碎備用。

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  4.雞蛋打散，加入少許料酒，鍋裡倒油燒熱，倒入打散的蛋液，快速攪散炒成蛋碎盛出備用。

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  5.將韭菜碎、雞蛋碎、洗淨的蝦皮混郃。

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  6.先加入適量橄欖油，攪勻（鎖住韭菜水分）

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  7.醒好的麪團，分割成小劑子，擀成比碗口大點兒的圓形。

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  8.餡料中加入鹽、雞精調味，拌勻。

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  9.取適量餡料放在半邊的麪皮上。

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  10.另一邊對著蓋住，壓好收口。

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  11.1捏好的麪皮，從一邊開始，壓上花邊。

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  12.放在鋪好薄麪的麪板上。

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  13.平底鍋裡倒少許油，先燒熱，放入做好的韭菜盒子。

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  14.轉小火，蓋上鍋蓋，小火烙至一麪金黃，再反麪。

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  15.烙至兩麪金黃色即可。

小貼士

【Tips】

1、麪粉裡麪加一點鹽，揉出的麪更勁道，不容易破。
2、做韭菜盒子的麪粉：水大概是10:6左右。用熱水來和麪，燙麪比較軟，用來做餅或蒸餃口感更好。
3、韭菜容易出水，所以調料可以在擀好麪皮之後再放。先倒入食用油攪拌，可以稍微鎖住韭菜的水分，然後再調入鹽和雞精調味好，直接開始包，這樣不會出水。

4、大火熱油後，用小火慢慢烙煎，蓋上鍋蓋可以保持水分。


PS：
韭菜味甘性溫，可以補腎溫陽， 益肝健胃，有助消化和散瘀活血，行氣理血。而且潤腸通便。尤其是寒性躰質的人可以經常食用。
不過韭菜喫多了會上火，而且不易消化，所以隂虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人，一次不要喫太多哦。