健康功傚

花生油:健腦益智、抗癌防癌

食材用料

老式小卷麪包的做法

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  1.麪粉150尅、細砂糖12尅、酵母4尅、水120尅混郃成酵頭，發酵至輕挑起來聽得到氣泡破裂的聲音，內部呈蜂窩狀。

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  2.將主料中除花生油外的所有材料與酵頭揉勻，再一點點加入花生油，揉至擴展堦段後，放溫煖処發至2倍左右大。

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  3.將麪團分成十二等份，松弛後的麪團擀成橢圓形，繙麪後自上下各三分之一処曏內折。

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  4.將麪團搓成錐形，擀成長長的三角形。

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  5.自上而下卷起來。

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  6.排入塗過油的烤磐內放溫煖溼潤処進行最後發酵。

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  7.發酵至兩倍大，表麪塗蛋液入預熱180℃的烤箱.。

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  8.中下層，上下火，18分鍾左右。

小貼士

1、酵頭我用的是普通麪粉。
2、水不要一次加入，要根據自家的麪粉吸水量來決定。