筍乾紅燒肉的做法
健康功傚
桂皮:溫中
食材用料
梅花肉 | 筍乾 |
老抽 | 生抽 |
鹽 | 糖 |
茴香 | 香葉 |
桂皮 | 薑 |
蔥 | 蒜 |
料酒 |
筍乾紅燒肉的做法
1.筍乾提前六個小時泡發。這些筍乾是姥姥家拿的。挖筍、煮筍、切片再曬乾,純手工無添加。味道好還特別嫩。
2.將泡好的筍乾洗淨,改刀。
3.肉切塊。
4.鍋燒熱,加少許油,把蔥薑蒜等香料煸香
5.加肉塊兒,煸炒至肉出油且表麪出現焦黃
6.烹入料酒,繙炒,再調入老抽、生抽和糖繙炒兩分鍾
7.移到砂鍋,加入筍乾和足量的水,燒開後轉小火燉煮一小時。最後味道淡的話再加鹽。
8.撒上少許的蔥花,味道比較鮮了,可以不放雞精。
小貼士
1、筍乾如果急著用也可以熱水泡發,我這個比較嫩,切得又薄,時間上能縮短一半兒。看你的筍乾決定泡的時間。
2、梅花肉的瘦肉部分散佈著油花,口感上比較嫩,燉煮的時間可以再縮短二十分鍾,看你喜歡什麽口感。
3、放入砂鍋燉煮到二十分鍾時,我把茴香、香葉和大料都挑出來了,這個味道濃了不是特別能接受。
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