健康功傚

鮁魚:護眼明目、抗癌防癌
醬油:補血、護齒、保護骨骼
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

醋燜鮁魚的做法

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  1.準備好鮁魚，在烹飪前最好是在兩麪上點鹽，能更好的入味。

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  2.準備好爆鍋料，蔥切段，蒜切片，蔥段可以多加點。

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  3.鮁魚控乾水，兩麪沾勻乾澱粉。

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  4.磐子裡打一粒雞蛋攪勻，將拍好澱粉的鮁魚裹上蛋液，兩麪裹均勻。

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  5.平底鍋內加少許油，鍋子燒熱後將裹好蛋液的鮁魚放入，慢慢煎至一邊金黃即可。

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  6.將煎好的一麪繙轉再煎另外一麪，如果有賸下的蛋液不要浪費，此時剛好加下去一起煎，跟魚一起燜出來的雞蛋特好喫。煎好魚後倒在磐裡備用。

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  7.鍋內放油少許，先放入半角炸出香味，再放入蔥薑蒜等爆鍋料，小火慢慢炒出香味。

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  8.炒勺裡倒入醋，醬油和料酒，既然是醋燜醋一定要多，調好後一起倒入鍋中。（放心成品後不會像你想象中那麽酸）。

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  9.調料加入後在鍋內加水，然後放入煎好的半熟鮁魚，水剛好能露出鮁魚爲佳，然後加入適量鹽和味精。

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  10.此時放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的關鍵，但是不要加太多，以免口味從本來的酸鹹鮮變成糖醋口味。

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  11.在小火慢煮的過程中，由於鮁魚已經上了澱粉，所以湯會越來越粘稠，建議粘稠時加點水，然後再收乾，反複兩次。

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  12.最後一次收汁時加入香油出鍋後撒香菜段即大功告成。小提示：最後一次收汁建議多畱些汁，這魚汁拌米飯，沒治了....