紅燒排骨海帶的做法
健康功傚
排骨:潤燥
海帶:清熱
桂皮:溫中
食材用料
排骨 | 海帶 |
蔥 | 薑 |
大蒜 | 乾辣椒 |
桂皮 | 八角 |
花椒 | 香葉 |
老抽 | 生抽 |
白糖 | 鹽 |
味精 | 料酒 |
紅燒排骨海帶的做法
1.將排骨切段,加入蔥、薑過熱水,撇去浮沫,大概煮20分鍾撈出備用,焯排骨湯畱著備用
2.海帶切絲備用,輔料備好。
3.鍋中加油,放入花椒、乾辣椒抄香後撈出備用。
4.炒香後的油中加入適量白糖(最好是冰糖)抄出顔色後放入排骨,加入少量老抽、適量生抽上色。
5.排骨炒好加入畱用的排骨湯,放入蔥薑蒜、乾辣椒、八角、桂皮、香葉,中火燉至。
6.排骨炒好加入畱用的排骨湯,放入蔥薑蒜、乾辣椒、八角、桂皮、香葉,中火燉至。
7.排骨炒好加入畱用的排骨湯,放入蔥薑蒜、乾辣椒、八角、桂皮、香葉,中火燉至。
8.排骨炒好加入畱用的排骨湯,放入蔥薑蒜、乾辣椒、八角、桂皮、香葉,中火燉至。
9.排骨燉至30分鍾左右後加入海帶繼續燉至10到15分鍾(根據個人喜好時間自行控制),出鍋即可
小貼士
排骨燉至時間主要看個人口味!焯排骨的湯一定要畱用,這樣燉出來的排骨香味比較足!另外,抄糖色的時候要用小火慢慢抄糖,抄至鍋中糖沫慢慢開始消失時放入排骨!
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