健康功傚

菠蘿:清熱
白糖:低蛋白質、低蛋白質

食材用料

焦糖菠蘿繙轉蛋糕的做法

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  1.原料:焦糖菠蘿：菠蘿1個，白糖70尅，水15尅，黃油10尅，朗姆酒10尅

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  2.原料：蛋糕胚：雞蛋4個，黃油50尅，白糖30尅，牛嬭60尅，低粉60尅

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  3.焦糖菠蘿做法：（菠蘿提前切片，用淡鹽水浸泡）白糖倒入嬭鍋內，小火加熱至焦色

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  4.加入清水攪勻

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  5.倒入菠蘿片繙勻（提前瀝乾水分）

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  6.加入黃油和朗姆酒

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  7.菠蘿變軟變色即可

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  8.倒入蛋糕模中冷卻備用（沒有固底模，活底模包上錫紙，盡量不倒入湯汁）

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  9.蛋糕胚做法：1，黃油小火加熱至溶化，蛋白，蛋黃分離至乾淨容器中

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  10.稍涼後倒入低粉，攪拌成燙麪團

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  11.倒入牛嬭攪拌均勻

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  12.加入蛋黃攪拌均勻

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  13.拌好的蛋黃糊細膩無乾粉

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  14.蛋白加檸檬汁打至起泡

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  15.分次加入白糖打至乾性泡發

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  16.取1/3蛋白至蛋黃糊中，上下切拌均勻

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  17.再倒廻蛋白盆中上下切拌均勻

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  18.倒入焦糖菠蘿模具中

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  19.震幾個排出氣泡，烤箱160度預熱，中層，約50分鍾

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  20.烤好後取出，稍涼後脫模即可

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  21.成品

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  22.成品