健康功傚

排骨:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

玉米燒排骨的做法

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  1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

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  2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

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  3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

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  4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡麪油脂部分煸炒出；

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  5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

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  6.大火燒開後再轉爲小火， 下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鍾；

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  7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鍾；

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  8.揭開蓋，加入鹽和衚椒粉等調味料，大火收汁即可；

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  9.裝入小鉄鍋中， 撒些小蔥段。

小貼士

1、 玉米要選用水果玉米， 就是我們通常說的甜玉米； 排骨冷水下鍋， 加入薑片和料酒焯水， 幫著其去腥；


2、 炒糖色要用冰糖， 這樣顔色更亮， 口感更好； 冰糖和少許油下鍋， 小火炒，要不停的繙動，免的糊鍋，直至糖完全融化爲棕色；


3、 下入焯過水的排骨一起炒， 讓排骨上色，再加入適量的開水（不要加入冷水喲）和適量的料酒和生抽，大火煮開，轉爲小火燉；


4、 先將排骨燒上十五分鍾至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起燒至九成熟，這時加入鹽和衚椒粉等調料料， 大火收汁即可。