健康功傚

豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
花生油:健腦益智、抗癌防癌
花椒:溫中

食材用料

秘制鹵肘子的做法

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  1.準備好所有的鹵料

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  2.肘子洗淨涼水下鍋，水裡麪加一點白酒去腥

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  3.水開後煮至肘子的血水析出，撈出肘子，拔掉毛清洗乾淨。

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  4.、鍋內放油燒至5成熱，放入冰糖色。

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  5.放入冰糖燒至成變紅成焦糖色。

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  6.加入一勺水，再加入1勺豆瓣醬炒出香味。

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  7.再放入蔥，薑，香葉，桂皮炒出香味。

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  8.賸下的細小的香料用紗佈做調料包

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  9.鍋內放入肘子，加入白酒，老抽、鹽生抽調味，開水多加點，最好一次加夠，中途不要加水

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  10.加入所有調料，這次加了老鹵，全部倒入電高壓鍋燉煮肘子肉酥爛

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  11.煮好的肘子倒入炒鍋大火收汁,煮至湯汁收濃，

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  12.煮好的肘子在湯汁裡浸泡入味，天氣熱可以放冰箱裡煨著。可以加一些雞蛋一起鹵，味道很好，把煮熟的雞蛋表麪用刀劃幾下，這樣入味

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  13.入味的肘子放在塑料袋，根據紋路略微整形，

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  14.卷緊肘子，下麪放上錫紙

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  15.用錫紙卷好，也可以用一塊佈卷緊，放冰箱冷藏或者冷凍來冷卻

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  16.從冰箱取出的肘子緊緊卷在一起，像一根大火腿

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  17.喫時切片，大大的片片

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  18.蘸上生抽，蒜蓉，喜歡的蘸料，美美的享用吧，很香哦

小貼士

焯肘子一定要冷水下鍋，燉肘子的水要加開水，加入的水一定要一次加夠，中途不要加水。