健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

自制涼皮的做法

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  1.麪粉和成團,醒一會。

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  2.放入清水洗麪，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆裡，來廻幾次就洗好了。

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  3.直到洗不出澱粉,洗好的麪筋。

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  4.放入籠屜蒸15分鍾。

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  5.拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵..

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  6.洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱,水粉已經分離,把多餘的水分濾出。

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  7.粉成糊狀,再準備一盆涼水,8寸蛋糕模,(實踐証明它做涼皮不太好用)。

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  8.鍋裡放水,燒開。

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  9.麪糊攪拌均勻。

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  10.放入模具裡晃勻，放入鍋裡2分鍾，拿出放到準備好的涼水盆裡。

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  11.揭下來,(這步不要進去水,很關鍵,自己做太忙,這步拍漏了)涼皮就作好了。

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  12.容器裡加入生抽.白糖.醋.鹽。

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  13.調料盆裡再加入花椒水,大蒜,黃瓜切絲,花生米砸碎,涼皮切條。

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  14.涼皮現喫現調,先放涼皮,加入黃瓜絲.麪筋.花生碎.辣椒油,最後放入湯.....

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  15.好喫.....

小貼士

1、模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具裡水,那樣就容易碎,不好揭皮。


2、如果用普通的磐子來做，就要在放入麪糊前刷一層油，不沾容易揭下涼皮。