健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

全麥饅頭的做法

• 

  1.將所有粉料倒進麪盆拌勻；

• 

  2.酵母加入涼水中化開，慢慢倒進粉料中拌成絮狀；

• 

  3.揉成光滑麪團，醒40分鍾；

• 

  4.醒發好的麪團內部組織呈現蜂窩狀；

• 

  5.麪板上撒乾麪，將醒發好的麪團進行揉搓排氣，盡量多揉一會，揉均勻；

• 

  6.將麪團切分成6個劑子；

• 

  7.揉成光滑的饅頭；

• 

  8.屜上刷油，饅頭入蒸鍋二次醒發30分鍾；

• 

  9.二次醒發後，饅頭個頭變大；

• 

  10.大火燒開鍋，轉中火蒸15分鍾，關火燜3分鍾；

• 

  11.出鍋後饅頭倒釦，散去底部的水氣；

• 

  12.全麥饅頭表皮很光滑。

小貼士

1、夏季發麪很快，要時常觀察，切勿發過，我是用涼水和的麪，40分鍾便發得很好了，如果是用溫水時間更短，25分鍾左右即可發酵；

2、饅頭要想蒸出來表皮光滑，一是麪一定要揉勻，盡量多揉，二是二發時間要夠，讓饅頭盡量發得大一些。