健康功傚

土豆:活血化瘀
香菇:活血化瘀

食材用料

田園炒雞腿的做法

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  1.所有原輔料如圖所示準備好。其中：琵琶腿洗淨，剁塊狀，備用；土豆去皮切塊，洗淨，備用；乾香菇洗淨，溫水泡發，備用；青辣椒洗淨，切段，備用；蔥薑蒜切好。

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  2.所有原輔料如圖所示準備好。其中：琵琶腿洗淨，剁塊狀，備用；土豆去皮切塊，洗淨，備用；乾香菇洗淨，溫水泡發，備用；青辣椒洗淨，切段，備用；蔥薑蒜切好。

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  3.熱鍋上油，放入土豆塊。

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  4.熱鍋上油，放入土豆塊。

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  5.大火快炒，至表麪有些起泡發軟，即盛出備用。

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  6.大火快炒，至表麪有些起泡發軟，即盛出備用。

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  7.即盛出備用。

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  8.另起油鍋，七成熱，放入蔥薑蒜。

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  9.另起油鍋，七成熱，放入蔥薑蒜。

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  10.再放入青辣椒段，小火微煸。

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  11.再放入青辣椒段，小火微煸。

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  12.將青辣椒和蔥段取出。

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  13.將過油的青辣椒和蔥段取出，備用。

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  14.倒入琵琶腿，大火繙炒。

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  15.倒入琵琶腿，大火繙炒。

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  16.加入料酒去腥。

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  17.加入料酒去腥。

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  18.加紅燒醬油上色。

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  19.加紅燒醬油上色。

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  20.加蠔油提鮮。

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  21.加入適量泡香菇的水。

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  22.等汁裹住肉表麪後，將泡好的香菇倒入。

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  23.加適量的熱水（以沒過雞肉爲宜）。

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  24.將過油的土豆塊倒入。

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  25.加糖調味。

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  26.加鹽調味，蓋鍋，中小火七分鍾。

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  27.轉大火收汁，加雞精調味。

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  28.放入過油的青辣椒段，繙炒均勻，即可出鍋。

小貼士

1、紅燒醬油和蠔油都有鹹度，加鹽要適量，口淡者可以不加。
2、土豆事先過油，既可以在縮短烹飪時間，又可以保持整道菜的清爽。
3、加熱水要一次性加足。
4、沒有雞精可用味精代替，也可以不加。
5、清洗乾香菇有個小竅門：加少許麪粉入內，即可清洗乾淨。