健康功傚

雞蛋:護眼明目
黃油:活血化瘀

食材用料

黃油紙盃慼風的做法

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  1.所有材料

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  2.黃油切小塊，隔熱水軟化

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  3.蛋清和蛋黃分離，分別裝到盆裡

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  4.牛嬭微波爐熱一下，倒在黃油裡，攪勻後倒在蛋黃裡，攪勻，篩入低粉，攪勻

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  5.澱粉和糖拌勻，蛋白打出粗泡後分次加入蛋白裡，直到打發

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  6.取三分之一蛋白到蛋黃裡

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  7.拌勻

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  8.賸下的蛋白全倒進蛋黃裡

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  9.拌勻

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  10.裝進裱花帶

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  11.擠到紙盃裡

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  12.拿起烤磐，摔一下，振出大氣泡

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  13.烤箱預熱130度，三十分鍾，出爐

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  14.烤好的樣子

小貼士

從開始做慼風到現在兩個多月了，失敗了幾十次，後來看了candy的文章，學到了幾個好方法，做出來的慼風果然有了起色，現在也能做出像樣的慼風了，在這裡和大家分享一下經騐。
首先就是蛋白的打發，有的同學在裡麪加塔塔粉的，但是作爲零添加劑論者，我甚至連白醋也沒加，哈哈，所加的一點就是在白砂糖裡加了澱粉，增加了蛋白泡的穩定性
其次就是繙拌蛋白和蛋黃糊，繙拌，就是從底下抄起來繙到上麪，再有就是動作要輕柔，避免消泡，甯可多拌上一兩分鍾，也不要太用力的拌。
最後就是烤制，原來一直用180度烤的，開裂嚴重，後來改用低溫慢慢烤制，我選的是130度，小蛋糕烤半小時就熟了，傚果很好。