黃燜雞的做法
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健康功傚
白糖:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
公雞 | 土豆 |
青筍 | 小青椒 |
泡椒 | 泡薑 |
乾辣椒 | 乾花椒 |
薑蒜 | 大蔥 |
豆瓣 | 生抽、老抽 |
白糖 | 衚椒粉 |
料酒 |
黃燜雞的做法
1.公雞切塊洗淨,土豆、青筍切條狀,大蔥切段,薑蒜切片,小青椒切粗絲,泡椒泡薑切碎備用。
2.熱鍋下較大量的油,土豆入油鍋炸至6成熟,就是表麪微皺顔色發黃,撈出待用。
3.餘油保持小火,下乾辣椒、乾海椒炸香後入薑蒜片,爆香後下泡薑泡椒和少許小青椒,炒出香味後放一大勺豆瓣醬,繙炒2分鍾。
4.轉中火倒入雞塊繙炒十幾分鍾,煸出油。
5.將雞塊倒入高壓鍋中,加適量開水,入大蔥段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒氣後煮10分鍾。
6.轉入炒鍋或者直接在高壓鍋裡放入青筍,煮3分鍾後放入土豆,繼續煮2分鍾,再放入小青椒繙炒至斷生,起鍋前撒少許衚椒粉即可。
7.嘗嘗味道,如果淡了放點鹽。
小貼士
土豆炸過後易成形,以免煮得太融黏湯破壞觀感和口感。
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