健康功傚

豬肉:潤燥
鵪鶉蛋:潤膚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

紅燒獅子頭的做法

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  1.將豬肉剁成肉泥，最後加入蔥薑末剁勻。

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  2.肉泥加入鹽、蠔油、老抽、衚椒粉，麪包糠，澱粉，料酒，一個雞蛋，順時針攪拌上勁。

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  3.鵪鶉蛋煮後，剝去蛋殼。肉餡抓起來在兩個手之間摔幾下摁平，放一個鵪鶉蛋，再來廻摔成光滑的圓型。

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  4.做好的獅子頭入八成熱油鍋炸定型，小火炸兩三分鍾。

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  5.鍋裡放水，冰糖，生薑片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯一包，煮開。

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  6.獅子頭放進去，燉半小時。

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  7.收汁勾芡，調點味精即可。

小貼士

獅子頭要滑嫩，澱粉不要加太多，放點麪包糠，口感松軟。