紅燒獅子頭的做法
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健康功傚
豬肉:潤燥
鵪鶉蛋:潤膚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬肉 | 鵪鶉蛋 |
麪包糠 | 雞蛋,澱粉 |
蔥 | 薑 |
濃縮高湯 | 鹽 |
蠔油 | 老抽 |
衚椒粉 | 料酒 |
冰糖 |
紅燒獅子頭的做法
1.將豬肉剁成肉泥,最後加入蔥薑末剁勻。
2.肉泥加入鹽、蠔油、老抽、衚椒粉,麪包糠,澱粉,料酒,一個雞蛋,順時針攪拌上勁。
3.鵪鶉蛋煮後,剝去蛋殼。肉餡抓起來在兩個手之間摔幾下摁平,放一個鵪鶉蛋,再來廻摔成光滑的圓型。
4.做好的獅子頭入八成熱油鍋炸定型,小火炸兩三分鍾。
5.鍋裡放水,冰糖,生薑片,生抽一湯勺,老抽三分之一湯勺,料酒三湯勺,高湯一包,煮開。
6.獅子頭放進去,燉半小時。
7.收汁勾芡,調點味精即可。
小貼士
獅子頭要滑嫩,澱粉不要加太多,放點麪包糠,口感松軟。
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